Это молодой, недолго живущий без рассола сыр, имеющий тысячелетнюю историю, ведь даже фета это брынза из овечьего молока.
По сравнению с другими сырами, состав брынзы намного лучше сбалансирован для пользы человеческого организма: жиров в ней меньше, а белков — больше. Мы ж все за белками сейчас гоняемся. Целебные свойства брынзы во многом связаны с содержащимся в ней легкоусваиваемым кальцием, низкой жирностью, большим содержанием лактобактерий.
Пословица береги сыр смолоду это про брынзу. Хранить брынзу необходимо только в холодильнике, плотно завернутой в пергамент для выпечки или фольгу, и доставать оттуда ненадолго. Средний срок ее правильного хранения — 5−7 дней, потому что мы ее солим не так обильно как вы привыкли. Это дает совершенно другой вкус.