Страчателла и буратта. Страчателла родилась из моцареллы и сливок, поэтому и вкусна и нежна. Длинные волокна моцареллы плюс нежные сливки 10-20% жирности дают этот вкус.
Мы добавляем свои 20% сливки, поэтому хоть получается и дороже, зато слаще и нежнее. Страчателлу можно и нужно есть и отдельно и многим (например мне), это так нравится. Но если из моцареллы сделать мешочек и туда вложить и влить страчателлу, то получается божественная буратта с узелком сверху и через несколько дней буратта становится монолитной, потому что у нас жирные сливки, а на вкус и цвет, как говорится, товарища нет. У нас такая))
Жирность буратты, кстати, ниже, чем у моцареллы, потому что само тесто моцареллы жирнее, чем добавляемые сливки, такой вот парадокс)) Срок хранения чуть меньше, чем у моцареллы, потому что сливки не пастеризуем, все по настоящему.
Буррата (Burrata) – итальянский сыр, являющийся прекрасным сочетанием моцареллы и сливок. Его название происходит от слова burro, что означает «сливочное масло». Каждый шарик представляет собой мешочек из моцареллы, наполненный начинкой. Сыр произведен в Иркутске на итальянском оборудовании, по итальянской технологии, на закваске из Италии.
Условия хранения: при температуре 4 С (+/- 2) в течении 10 дней Состав: Молоко цельное, живая закваска. Пищевая ценность на 100 г. продукта: Белки - 2,8 г., Жиры - 20 г., Углеводы - 3,2 г